LA VERACE

Per Domenica scorda per la festa di compleanno del nipotino ho fatto 2 teglie e 3 pale, tutte da 700g con queste dosi e meno di 24h di maturazione.

1/4 semola de Cecco
1/4 farro bio (dall'aspetto sembrava integrale o a pietra, non sò)
1/2 Caputo Viola

Circa 80% di idratazione

10g LBF su farina
20g sale su farina
30g EVO su farina











Cotta nel FAL indiretto, la teglia tutta al suolo, era strepitosa... poco pomodoro, origano in uscita.... croccante sotto e una nuvola sopra, la cosa piu vicina a quelle del Pizzarium che abbia mai fatto, sia esteticamente che di gusto.

Bravissimo Dek

Complimentíssimi, è strepitosa, molto ma molto bella

Bravo!

bellissime Dekra!

Grazie ragazzi.... stavolta in tutta onestà era una bomba, la teglia poi.... magari a poterla rifare, c'è stata una qualche congiunzione astrale tra me e il forno evidentemente

Bravo anzi bravissimo Dek. Eccellente risultatoncon alveoli da brivido. Complimenti !!!!!

Grazie Ema

Di niente Dek Io non so fare la pizza in teglia. o meglio non l'ho mai fatta quindi quando vede le vostre mi entusiasmo parecchio......,ma prima o poi la faccio ehhhh

Ema, hai il Fal acceso un giorno si e uno no... io ti consiglierei di fare una pala intanto.....