Caputo Pizzeria
65-66% Idro
7% Riporto su Farina
0,5 LB
52 Sale
15+6 a TA 21ºC
Panetto 240 Cottura 80-85" Temperatura 450/380ºC
![Immagine](http://i42.tinypic.com/mwwe9u.jpg)
Continuo a non saper stendere!!!
Ciao
![Sad :sad:](./images/smilies/icon_e_sad.gif)
Moderatore: Juanta
bella pizza pere si vede che cè il riportoPere153 ha scritto:Troppo albina, nonostante ho fatto 21 anzichè 24 ore.
non puoi neanche mettere unnaltra pietra o rialzare quella esistente?Pere153 ha scritto:@Ema: Grazie, forse la prossima volta farò meno ore di fermentazione.Comunque 24h TA dovrebbe reggerle beníssimo la Caputo Pizzeria, col riporto forse non è così...
@Vespa: grazie anche a te, secondo te che venga così bianca è questione di temperatura? invece io credeva fosse dovuto alla maturazione, mi piacerei molto fargli il ByPass al termostato, ma lo sai che io non so farlo, devo trovare qualcuno che sappia farlo.