Pizzeria Famoso.Impastamento A Mano, Staglio e Stesura, A Cura Di Roberto Caporuscio

[Pere153]

In questo Video si vede beníssimo come inervosire l'impastando a mano, e pure come stendere i panetti

Stesura Minuto 04:36

phpBB [video]

[emalimo]

Ho avuto l'impressione di un impasto moltopoco idratato. Se non ci metteva tutta quell'energia col cavolo che riusciva ad impastare.
Non è, a mio giudizio, un impasto da verace,

[Pere153]

Ema, è solo una dimostrazione dell'impasto a mano, quando staglia l'impasto nemmeno è riposato è ancora ruvidíssimo, qui l'importante è la stesura, ovviamente fatta con un altro impasto.

[emalimo]

ah ok!