LA VERACE

pizza di ieri sera con due impasti uno con lievito di birra e l'altro con lievito naturale:)

impasto Napoli72 con lievito di birra 19+5 tutto a TA X 6 panetti da 210 gr:
377 gr farina manitoba mulino Pivetti
252 gr farina 0 conad
421 gr H2O
18 gr sale
0,21 gr LDB
210 gr pasta di riporto

impasto Napoli72 con lievito madre 19+5 tutto a TA X 6 panetti da 210 gr:
377 gr farina manitoba mulino Pivetti
252 gr farina 0 conad
421 gr H2O
18 gr sale
63 gr Lievito madre(10% sulla farina)
210 gr pasta di riporto

impasto in puntata con il lievito di birra

impasto in puntata con il lievito madre


staglio panetti con lievito madre

con lievito di birra


prima pizza con lievito naturale















seconda pizza lievito di birra













terza pizza lievito di birra












quarta pizza lievito naturale



















quinta pizza bianca con salciccia






sesta pizza con lievito naturale














settima pizza scarola e salciccia lievito naturale






viva il lievito naturale sperando in risultati stabili nel tempo

modificato mancavano delle foto
modificato sistemato il titolo

Ottima prova,ti vengono sempre belle , ci metti un filo d'olio sotto la massa in puntata?

Un solo commento.......azzzzzzzzzzzzzz
Complimenti !!!!!!!!

Pere153 ha scritto:Ottima prova,ti vengono sempre belle , ci metti un filo d'olio sotto la massa in puntata?

si Pere metto un filo di olio in modo da facilitare il distacco

emalimo ha scritto:Un solo commento.......azzzzzzzzzzzzzz
Complimenti !!!!!!!!

grazie Ema

mi gira la testa a vedere cotanta meraviglia !!!

Grandssimo Marco

Hai ragione Dario. Si dice sempre che il forno a legna fa la differenza ma se fai un impasto da eccellenza qualcosa di buono lo ottieni sempre anche con un fornetto elettrico di pochi soldi.
Ancora un bravo a Vespa e a tutti quelli che stanno sfornando meraviglie con questi " atrezzi ".
Tu conosci meglio di me le eccellenze che sfornava Bollicina con il forno di casa.......

davvero bravo, la cottura sempre in forno ferrari?

Napoli72 ha scritto:mi gira la testa a vedere cotanta meraviglia !!!

Grandssimo Marco

grazie Dario

emalimo ha scritto:Hai ragione Dario. Si dice sempre che il forno a legna fa la differenza ma se fai un impasto da eccellenza qualcosa di buono lo ottieni sempre anche con un fornetto elettrico di pochi soldi.
Ancora un bravo a Vespa e a tutti quelli che stanno sfornando meraviglie con questi " atrezzi ".
Tu conosci meglio di me le eccellenze che sfornava Bollicina con il forno di casa.......

per modaarlo ho acceso un mutuo
quando è acceso enel mi ringrazia

jerry76 ha scritto:davvero bravo, la cottura sempre in forno ferrari?

si Jerry è un optima sottomarca G3 ferrari con due resistenze sopra una sotto e rotazione la pietra(motorizzata)

mamma mia che spettacolo!!!! saranno gusti personali, ma quelle con il LNL sono da lacrima e poi se pensi che sono cotte con un forno elettrico... nn vorrei dirlo ma mi sa che tu e vick vi giocate il forno a legna!!!

Grazie Luca e speriamo bene