Pizza alla pala ricetta Neaples 79

[Vespa72]

ringrazio Neaples /9 per aver condiviso con noi in altri forum ricette eccezionali e ieri ho voluto provare la sua pizza in teglia
http://alfornodiosvy.com/forum/viewtopic.php?f=10&t=66
dosi:
farina pinsa di marco 1200 gr
lievito di birra 8,3 gr
sale 33 gr
EVO 34 gr
H2O 1010 gr

un ora a temperatura ambiente e poi 48 ore di frigo
staglio da freddo
4 panetti da 300 gr per la pizza bianca
4 panetti da 250 gr per i calzoni cotto e mozzarella
panetto prima della stesura



pizza bianca poggiata sulle palette del ferrari















calzoni ripieni con cotto e mozzarella









cottura optima ferrari

[emalimo]

Che bravo Marco !!!! Complimenti, con quel fornetto fai proprio delle eccellenze. Adesso mi leggo con calma la ricetta.

[Vespa72]

Che bravo Marco !!!! Complimenti, con quel fornetto fai proprio delle eccellenze. Adesso mi leggo con calma la ricetta.

[emalimo]

Come hai fatto il calzone ? Non riesco a capire bene nella foto.

[Pere153]

Complimenti Vespone, il calzone l'hai cotto nel tuo super fornetto?

[Vespa72]

Come hai fatto il calzone ? Non riesco a capire bene nella foto.

Ema ho steso il panetto(nella mezza luna) ho messo sotto la mozzarella tagliata a striscioline e sopra a pezzi il prosciutto cotto, ho bagnato con un po di acqua il bordo e ho richiuso (ho fatto dei tagli sopra per far uscire i gas) olio e sale sopra.

Pere sempre cotto nel solito fornetto

[lorenzo]

BRAVO con una Madia farai scintille.
Il tuo Ferrari sembra una astronave

[lorenzo]

scusa
arco sul calzone si puo mettere della salsa'''''''''''''''''''''

[Vespa72]

BRAVO con una Madia farai scintille.
Il tuo Ferrari sembra una astronave

se ne parlerà a novembre

scusa
arco sul calzone si puo mettere della salsa'''''''''''''''''''''

arco?
sul calzone ricotta e salame e pepe a napoli mettono un po di salsa per non far asciugare troppo la parte superiore

per come l'ho fatto io per fare delle porzioni da servire un filo di olio e un po di sale e sei apposto

[Lia1971]

Salve,
i complimenti si sprecano e col tuo fornetto davvero te li meriti tutti!!!