LA VERACE

Nel preparare i risotti (che mi piacciono molto) sono tutt’altro che un asso....mi sono comunque reso conto dell’importanza di scegliere un riso di prima qualità...

La verità è che le proprietà del riso disponibile presso la grande distribuzione lascia spesso molto a desiderare... (analogo discorso potrebbe farsi per la pasta e per tanti altri prodotti)

Mi è capitato, al nord, di mangiare risotti incredibili, che denotavano una consistenza del riso difficile da dimenticare...quando tento di replicarli a casa, tranne in quelle rare occasioni in cui sono riuscito a procurarmi un riso « speciale » direttamente dalle riserve degli chef, il risultato si rivela deludente proprio a causa della consistenza del riso, che mostra una tendenza a frantumarsi (pur con tutti gli accorgimenti del caso: tosatura a secco, brodo bollente ecc.)...in altre parole manca di quella giusta callosità....

Quindi mi rivolgo a voi: che riso suggerite per un autentico risotto da Chef ?

Ciao Dario
Benvenutissimo
Hai ragione ci sono tantissimi risi
Se vuoi qualcosa di diverso, prova ( sono certo che lo conosci già), il riso venere
Ho una ricetta infallibile x gli arancini, ma se sbaglio riso, viene fuori un casino
Non mi abbandonare, continua e , facci sapere la conclusione
Ho fatto un risotto au frutti di mare con Scotti, non è stato il tpp

totalmente d'accordo con te
nei supermercati ordinari, i rivenditori molto spesso si imbattono in tipi di riso scadenti
Mi è piaciuto solo il riso che ho comprato nel negozio Pevex, ma questo marchio non è più rappresentato nel negozio

Alres1935 ha scritto: ↑2 febbraio 2021, 10:49 totalmente d'accordo con te
nei supermercati ordinari, i rivenditori molto spesso si imbattono in tipi di riso scadenti
Mi è piaciuto solo il riso che ho comprato nel negozio Pevex, ma questo marchio non è più rappresentato nel negozio

Ciao. Purtroppo è un po’ come la Barilla per la pasta....per star dietro alla domanda mondiale la qualità ha smesso da tempo immemore di essere una priorità....

Oggi ho provato questo riso:
Riso Carnaroli Riserva San Massimo....davvero eccezionale

https://riservasanmassimo.net/riso-carn ... superfino/

Mai sentito e visto
Il Carnaroli è famoso x i suoi chicchi
Ovviamente se vuoi la qualità ,la trovi
In quale negozio lo hai trovato?