LA VERACE

Ricetta
Farina bio integrale gr 900 di cui 200 semola bio
Idro 80/100
Sale 19 gr
Lm rigerato 2 volte gr 300
Autolisi 2 h
Impasto 16'.....riposo in vasca 1h, al raddoppio, staglio in cestini coperti in plastica.... A nanna a 4 gradi x la nottata
Tagli ed in forno a 240 a scalare x 80'

Bravissimo Lorenzo
Peccato che nessuno ti legge

Povero Lorenzo, nessuno guarda il suo pane

GRAZIE caro