Scrocchia romana

[senzaetichetta]

Non posso lasciare solo @pere a farla

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Idratazione 55% strutto 5% sale 1,5% ldb 1%
24 ore con frigo cottura 3/4 minuti.

[lorenzo]

Bravissimo
Spiega meglio, se puoi la ricetta
So che ne hai postate 20
Grazie

[Sauzer]

Bravo Gaetà , questa mi manca , prima o poi proverò anche la scrocchia .

[senzaetichetta]

Da provare Renato.

[Pere153]

Che pizza, quanto e' buona!!! Bravo, immagino era davvero buona

Io adesso faccio sto impasto a 36H TC

800 Farina Tipo 0 Debole W220
200 Farina di farro Bianco
600 Acqua
25 sale
10 Olio
3 gr LdB

1H a TA + 7H TC in puntata in frigo (4ºC), Staglio, rimetto in frigo ed il resto appretto, tiro fuori 1-2 ore prima di infornare. Cuocio a 330ªC 2,45 minuti

[Pere153]

Bravo Gaetà , questa mi manca , prima o poi proverò anche la scrocchia .

E' una bontà!!!

[Napoli72]

Eh..purtroppo la scrocchia non è proprio il mio genere, preferisco mangiare direttamente un cracker no dai scherzo, bravo Gaetano!

[senzaetichetta]

Si o la si ama o la si odia

[Pere153]

Eh..purtroppo la scrocchia non è proprio il mio genere, preferisco mangiare direttamente un cracker no dai scherzo, bravo Gaetano!

In realtà non e' un Cracker, anzi, perchè e' croccante - Se fatta bene- ma non secca.

[senzaetichetta]

Si però non ha certo la morbidezza di una verace