Ultimamente sto approcciandomi anche alla pizza in teglia e sto sperimentando un po’..
30% di licoli su farina
30g/l sale
70-%idro
Circa 20h di fermentazione
Pizza in teglia con licoli
Pizza in teglia con licoli
Non ci sono limiti per i sogni di un’anima ribelle
Re: Pizza in teglia con licoli
Silvia !! ormai non ti ferma più nessuno 
bellissime alveolatura .
Che farina hai utilizzato ?
bellissime alveolatura .Che farina hai utilizzato ?
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Re: Pizza in teglia con licoli
Ho usato una parte di tipo 1 Futura, che è veramente meravigliosa, ed una tipo 0 di un mulino siciliano, Molino di Mino.
Non ci sono limiti per i sogni di un’anima ribelle