LA VERACE

Verace !!
24 ore , sale 30 grammi, 80 gr LM.
70 % idratazione (alzato il livello ) l'impasto era perfetto , si apriva il disco in pochi secondi .
Autolisi 3 + puntata 4 + appretto 16
tutto 22 °

Cottura in FAl 550°. 45/55 secondi..

Leggerissime .. cliccate sulle foto per vedere più definite.
Ho utilizzato il caricamento diretto dal sito .

Bravo ragazzo
Come panettiere ho dei dubbi
Come pizzaiolo sei al top
Renato x favore, se so come lavori, specifichiamo sempre se su kg o lt
Ad ogni impasto diciamolo
GRAZIE

Wow!!! Non sbagli un colpo... Come al solito Pizze TOP, complimenti vivisimi

PS: Ti servono delle citole da pizzaiolo per gli ingredienti

Bravo Renato ! Bella sfornata !

lorenzo ha scritto: ↑19 aprile 2020, 13:24 Bravo ragazzo
Come panettiere ho dei dubbi
Come pizzaiolo sei al top
Renato x favore, se so come lavori, specifichiamo sempre se su kg o lt
Ad ogni impasto diciamolo
GRAZIE

Grazie Lorenzo ! non ti preoccupare che farò anche del pane toppppp
Le mie quantità sono sempre quelle che utilizzo.
1000 gr di farina. 80 grammi li Lm , 30 grammi di sale. 70 grammi di acqua.

Pere153 ha scritto: ↑19 aprile 2020, 13:26 Wow!!! Non sbagli un colpo... Come al solito Pizze TOP, complimenti vivisimi

PS: Ti servono delle citole da pizzaiolo per gli ingredienti

Grazie caro ! i condimenti sono la parte della moglie e lei il comandante

Rafbor ha scritto: ↑19 aprile 2020, 14:30 Bravo Renato ! Bella sfornata !

Grazie Raf !!!!

hai lo stampino da anni ormai !
complimentissimi

Grazie caro

Che meraviglia Renato