LA VERACE

ciao ragazzi, sono tornato a rompervi

Tempo fa ho provato a starare il termostato superiore del mio P134H (quello aggiornato con la resistenza maggiorata sul frontale) ruotando la ghierettina in senso antiorario di circa 10°
Utilizzo anche un biscotto montato su un telaio che lo solleva di 20mm, fino a che non ho toccato il termostato cucinavo in 120 secondi comodi senza bruciare nulla, a volte dovevo girare la pizza a metà cottura a volte no, ma bruciare il fondo non mi è mai successo.

Dopo la modifica mettendo sopra e sotto i pomelli dei termostati in posizione massima ottengo una pizza bruciacchiata sotto soprattutto lungo il perimetro, quando prelevo la pizza dal forno anche il biscotto ha un bel cerchio nero e qualche macchia qua e la, vanno via aspettando 10 minuti, ma non posso apsettare 10 minuti tra una pizza e l'altra.

Abbassando la temperatura della resistenza inferiore mettendo il pomello a meno di 400°C ottengo una pizza come in foto, molto simile a quelle che facevo prima della modifica, non sa di bruciato e quindi va bene però i conti non mi tornano perchè avrei dovuto trovarmi problemi sopra se avessi esagerato, non sotto.... avete qualche idea? mi si è guastato il termostato inferiore e sfortuna vuole è successo proprio dopo aver toccato la calibrazione di quello superiore per non farmi capire più nulla?

comunque è sempre buona la pizza, anche quelle fatte male

F

Ma a parte gli sfasamenti del termostato, hai provato a cuocere a 450-480º? Io con Saputo cuocio così mettendo il termostato sotto a 400º dopo il riscaldamento con manopola a 450º e dopo che inizia a spegnersi la resistenza inferiore.
Comunque sotto si brucia contrariamente a quanto si possa pensare.

Prima di toccare lo usavo tutto al massimo 450sopra-450sotto, zero problemi a parte la non uniformità ma li si risolve ruotando la pizza dopo 60 secondi.

Ora ho riportato la ghiera di taratura quasi alla posizione iniziale ma il risultato non è cambiato, è per quello che inizio a pensare di avere il termostato sotto sballato, devo reperire un pirometro laser mi sa.
F

Bravo Flavio ! e ben tornato !
L'ultima pizza in foto è molto bella.. per il problema di cottura , non conosco i fornetti elettrici , io con il FAL non ho problemi con il biscotto saputo anche con 400° sul piano.