Come iniziare bene l'anno 2020.. una bella verace
A mio gusto .. una delle migliori mai riuscite sia per il sapore dell'impasto che per la sua leggerezza.
Ho apportato un paio di modifiche che probabilmente utilizzando il LM possono aggiustano qualche marcia in più..
Ho abbassato l'idratazione a 65%.. , aumentato il LM al 9% e soprattutto aumentato la temperatura di maturazione tra i 23 / 25° .. Il risultato è stato ottenere dei panielli molto lievitati e semplici da gestire. Avevo gente per cena per cui non ho avuto tempo di fare le foto del cornicione. Ma come si vedere dalle pizze.. è stato un successo. Sicuramente da ripetere.
questa mi ha soddisfatto molto. 
con qualche attenzione all'impasto e alla cottura si riescono a fare belle pizze 