SFIDA CON DON GAETANO..............PAGNOTTA DA 3 KG

[lorenzo]

Voglio sfidarti e fare un pagnottone da 3 kg sfamerò il popolo a suon di pagnotte

Non posso stare fermo quando uno del NORDE mi sfida
Iniziato l'autolisi x il pagnottone da 3 kg
Non so proprio dove infornarlo. Il fal mi prende molto tempo e, sono impegnato. Il forno di casa non da dei buoni risultati.
Devo optare x l'F1, anche se piccino
Vedremo.................
a te la palla Don Gaetano
Sfida all'ultima fetta

[senzaetichetta]

Ti tocca rifarlo
Dobbiamo fissare delle regole
Pagnotta da 2 kg rigorosamente impastata a mano, altrimenti non vale, idratazione 65/70% sale 2% solo lievito madre, licoli o solido ok lo stesso.
Tre kg non mi ci stanno in nessun forno per 2 posso attrezzarmi
Facciamo che hai fatto le prove generali
Per la cottura chiedi al tuo amico fornaio, io dico 120 minuti a scalare per pezzatura da 2 kg.

[lorenzo]

Ti tocca rifarlo
Dobbiamo fissare delle regole
Pagnotta da 2 kg rigorosamente impastata a mano, altrimenti non vale, idratazione 65/70% sale 2% solo lievito madre, licoli o solido ok lo stesso.
Tre kg non mi ci stanno in nessun forno per 2 posso attrezzarmi
Facciamo che hai fatto le prove generali
Per la cottura chiedi al tuo amico fornaio, io dico 120 minuti a scalare per pezzatura da 2 kg.

Troppo tardi ho già preparato tutto tra 1h si impasta
X 3 kg
tris di farine...tipo 1, integrale ed una biologica w 180
licoli
impastata con la spirale ( alla mia età 3 kg a mano, sono cavoli)
sale 2% su farina
pizzico di ldb, i miei licoli, non stanno in salute
autolisi 4h
idro 73
cottura..........che Dio mi aiuti

[lorenzo]

Don Gaetano non mi sfidare più......mi sono fatto un cxxo enorme
Ho dovuto fare un grande lavoro di ingegneria x farla entrare nell'F1
Adesso è ancora in forno
Ecco le prime foto

Con le foto che fa il fotografo di Pedro, avrei vinto un concorso internazionale

[Pere153]

Troppa roba per sto fornetto, no?

[lorenzo]

Troppa roba per sto fornetto, no?

Cosa vuoi se un nordista mi ha sfidato?
Potevo dire di no?
Dovevo farla nel FAL
Adesso tocca a te

[lorenzo]

ho cambiato la firma......funziona

[lorenzo]

Ecco la sezione...............prima che Renato la chiede
Pane molto molto buono.
Avrei dovuto aspettare a domani x il taglio. Ancora caldino ed umido

[lorenzo]

Gaetano, credo che non siamo molto amati...........nessuno ci legge o commenta.
Pazienza, però siamo i più bravi ahahahahahah

[lorenzo]

Don Gaetano aspetto la tua pagnottona