LA VERACE

Voglio sfidarti e fare un pagnottone da 3 kg sfamerò il popolo a suon di pagnotte

Non posso stare fermo quando uno del NORDE mi sfida
Iniziato l'autolisi x il pagnottone da 3 kg
Non so proprio dove infornarlo. Il fal mi prende molto tempo e, sono impegnato. Il forno di casa non da dei buoni risultati.
Devo optare x l'F1, anche se piccino
Vedremo.................
a te la palla Don Gaetano
Sfida all'ultima fetta

Ti tocca rifarlo
Dobbiamo fissare delle regole
Pagnotta da 2 kg rigorosamente impastata a mano, altrimenti non vale, idratazione 65/70% sale 2% solo lievito madre, licoli o solido ok lo stesso.
Tre kg non mi ci stanno in nessun forno per 2 posso attrezzarmi
Facciamo che hai fatto le prove generali
Per la cottura chiedi al tuo amico fornaio, io dico 120 minuti a scalare per pezzatura da 2 kg.

senzaetichetta ha scritto:Ti tocca rifarlo
Dobbiamo fissare delle regole
Pagnotta da 2 kg rigorosamente impastata a mano, altrimenti non vale, idratazione 65/70% sale 2% solo lievito madre, licoli o solido ok lo stesso.
Tre kg non mi ci stanno in nessun forno per 2 posso attrezzarmi
Facciamo che hai fatto le prove generali
Per la cottura chiedi al tuo amico fornaio, io dico 120 minuti a scalare per pezzatura da 2 kg.

Troppo tardi ho già preparato tutto tra 1h si impasta
X 3 kg
tris di farine...tipo 1, integrale ed una biologica w 180
licoli
impastata con la spirale ( alla mia età 3 kg a mano, sono cavoli)
sale 2% su farina
pizzico di ldb, i miei licoli, non stanno in salute
autolisi 4h
idro 73
cottura..........che Dio mi aiuti

Don Gaetano non mi sfidare più......mi sono fatto un cxxo enorme
Ho dovuto fare un grande lavoro di ingegneria x farla entrare nell'F1
Adesso è ancora in forno
Ecco le prime foto

Con le foto che fa il fotografo di Pedro, avrei vinto un concorso internazionale

Troppa roba per sto fornetto, no?

Pere153 ha scritto:Troppa roba per sto fornetto, no?

Cosa vuoi se un nordista mi ha sfidato?
Potevo dire di no?
Dovevo farla nel FAL
Adesso tocca a te

ho cambiato la firma......funziona

Ecco la sezione...............prima che Renato la chiede
Pane molto molto buono.
Avrei dovuto aspettare a domani x il taglio. Ancora caldino ed umido

Gaetano, credo che non siamo molto amati...........nessuno ci legge o commenta.
Pazienza, però siamo i più bravi ahahahahahah

Don Gaetano aspetto la tua pagnottona