Semidiretto con riporto

[senzaetichetta]

Farro integrale e riporto.
Farro integrale 1000 g
Acqua 700 g
Sale 20 g
Lievito secco 7 g
Riporto 100 g

IMG_20190825_125632.jpg

IMG_20190825_125708.jpg

IMG_20190825_132642.jpg

Gaetano

[lorenzo]

Scusa Don Gaetano, sai che sono un tuo FAN.
Cosa è? una pagnotta?, una ciabatto un filoncino.
X favore più grazie. Un pane irregolare non mi piace. Va be, ti perdono, so che il piccolo la notte non ti fa dormire...................quindi va bene cosi.
Con questo pane in ottobre non vinci mica eh

[senzaetichetta]

Scusa Don Gaetano, sai che sono un tuo FAN.
Cosa è? una pagnotta?, una ciabatto un filoncino.
X favore più grazie. Un pane irregolare non mi piace. Va be, ti perdono, so che il piccolo la notte non ti fa dormire...................quindi va bene cosi.
Con questo pane in ottobre non vinci mica eh

Messo foto migliori

[lorenzo]

Va meglio
L'occhio vuol la sua parte

[Nappinerone2]

Grande Gaetano,
Il pane è bellissimo anche se come tu sai non faccio salti di gioia per questo tipo. Per non parlare della difficoltà , io nemmeno ci provo
Il pane chiaro lo preferisco anche se meno salutare.
P.S. tu faresti lievitare anche un impasto di pietre

[senzaetichetta]

Grande Gaetano,
Il pane è bellissimo anche se come tu sai non faccio salti di gioia per questo tipo. Per non parlare della difficoltà , io nemmeno ci provo
Il pane chiaro lo preferisco anche se meno salutare.
P.S. tu faresti lievitare anche un impasto di pietre

Troppo buono
Posso dirti una cosa che le foto non raccontano...
È un pane integrale ma differente dai "soliti" integrali, spiego meglio: non riscontro la sensazione di "cartone" che ravviso co l'integrale di grano tenero, inoltre il sapore non resta troppo marcato.
In aggiunta giusto considerare che il farro non richiede tempi di lavorazione lunghi e questo per me, specie ora, è prioritario.
Non è un pane complesso, a dispetto di quello che potrebbe sembrare.
P.S. Il riporto era un panetto di pizza avanzato...