LA VERACE

Farro e integrale, spezzatura.
Un pizzico di riporto e via
Farina di farro 650 g
Farina integrale di grano tenero 50 g
Acqua 490 g
Sale 14 g
Riporto 100 g
Lievito compresso 14 g
Puntata al raddoppio, appretto al raddoppio. Semplice e buono.
Gaetano

Sei8 un genio
Bravissimo

Bello ! veramente bravo.. quali sono i tempi di cottura ?

lorenzo ha scritto:Sei8 un genio
Bravissimo

Sauzer ha scritto:Bello ! veramente bravo.. quali sono i tempi di cottura ?

N
Circa 50 minuti per filoni da 600 g

Mahhh !!!!
Io con una farina cosi per trovare gli alveoli ci voleva un buon microscopio . sei un panettiere nato

Nappinerone2 ha scritto:Mahhh !!!!
Io con una farina cosi per trovare gli alveoli ci voleva un buon microscopio . sei un panettiere nato

Troppo buono