Ricetta di "Napoli 72" ( ci ho provato)
Inviato: 30 luglio 2019, 4:21
Come dicevo ci ho provato ma ahimè ancora devo fare molto per arrivare ai famosi traguardi 
2 kg farina chiaia
1320 acqua
Pomodoro Torrente e mozzarella Bustone Reggia
1 grammo circa di ldb
Autolisi di ben8 h (troppo)
9 puntata + 5 h
Risultato impasto molto avanti e panetti stralievitati ma con un profumo e una fragranza veramente unica.
In qualche modo sono riuscito a stendere e recuperare i panetti ma è stata dura.
2 kg farina chiaia
1320 acqua
Pomodoro Torrente e mozzarella Bustone Reggia
1 grammo circa di ldb
Autolisi di ben8 h (troppo)
9 puntata + 5 h
Risultato impasto molto avanti e panetti stralievitati ma con un profumo e una fragranza veramente unica.
In qualche modo sono riuscito a stendere e recuperare i panetti ma è stata dura.
