8h TA con farina Chiaia

[Nappinerone2]

Ciao cari,
1700 GR farina 0 chiaia w360
1100 ml acqua
1 GR circa di ldb
50 GR sale
Dico che questa farina è forte e per un corto non va bene, mi sa che la proxima vado di autolisi, almeno qualche ora.

[Sauzer]

Bravissimo ! come sempre fai delle ottime pizze, la prima è ottimo. Concorso con la tempistica , per una farina così forte almeno un 24 ore.

[lorenzo]

concordo...............x una 8 h, anche una 180/200 va bene

[Nappinerone2]

Bravissimo ! come sempre fai delle ottime pizze, la prima è ottimo. Concorso con la tempistica , per una farina così forte almeno un 24 ore.

Grazie Renato, stavolta ho avuto qualche problemino, ero fuori e tirava forte il vento, non sono riuscito a gestire bene la cottura e la stesura. Ovviamente come dici tu e Lorenzo la farina è forte, ma essendo regalata devo trovare il giusto compromesso, o faccio +ore oppure autolisi???