LA VERACE

pizza di ieri sera
impasto Napoli72 con lievito di birra 19+5 tutto a TA
riporto maturazione 24 ore:
329 gr farina manitoba mulino cosma
220 gr farina 00 mulino cosma
368 gr H2O
16 gr sale
0,18 gr LDB

impasto per 8 panetti da 210 gr:
503 gr farina manitoba mulino cosma
335 gr farina 00 mulino cosma
563 gr H2O
25 gr sale
0,20 gr LDB







cottura optima ferrari con pietra rotante 1800W
tempi di cottura 60 secondi temperatura pietra 400°

prima pizza:








seconda pizza:







terza pizza:








quarta pizza scarole e salciccia(peccato che si è bruciata):




quinta pizza bianca con porcini:

Buon giorno Marco. Niente male. L'ultima un po bruciacchiata comunque sono a mio giudizio sempre cotture miracolose quelle fatte con il fornetto e tu in questa cottura sei un mago.
Per quanto riguardail sapore che mi dici ?

da urlo

Dimenticavo. Mi raccomando di postare le foto nel 3D del concorso vinci un forno.....

Bravíssimo!

Spettacolo! Con il fornetto è pura magia! Complimenti vivissimi!

Salve,
complimenti, controllando meglio le temperature alla prossima saranno perfette!!!

Grazie Ema per le ultime mi sono distratto e le ho lasciate qualche secondo in + e si sono bruciate
sapore ottimo a detta degli amici che hanno gradito
sostate subito nell'apposita sezione ci tengo al forno
grazie a tutti

......il vincitore del concorso vinci un forno è Vespa72..il caso è chiuso

eccezionali, peccato che devi farle un pò piccoline per via della resistenza ma sono da urlo..cavolo
a quanto ti arriva il fornetto? a 500° e passa?