LA VERACE

Salve,

Impasto
80% Farina Tipo 0 W280
20% Farro Bianco Bio
65 % Acqua
2,5% Sale/F
3% Olio Oliva/F
2% Malto D'Orzo/F
1% LdB/F

Salamoia
100 gr acqua
5,5 gr sale
2 cucchiai Olio EVO

Tempistica
30 minuti a TA
Staglio
18 H TC + 4H TA (di cui 2 ore di riposo in teglia)

Teglia 30*40 600 gr d'impasto
Cottura 18 minuti 230ºC forno statico.

Favolosa, si vede già il tuo stampo anche in questo prodotto.
Favolosa

senzaetichetta ha scritto:Favolosa, si vede già il tuo stampo anche in questo prodotto.
Favolosa

Grazie mille.

Secondo me troppa pasta per quella teglia, 500-550gr sarebbe stato meglio.
Era molto morbida dentro, deve essere proprio così oppure ho messo tropp'acqua
visto che la ricetta originale prevede solo il 55%?

Pere153 ha scritto:

senzaetichetta ha scritto:Favolosa, si vede già il tuo stampo anche in questo prodotto.
Favolosa

Grazie mille.

Secondo me troppa pasta per quella teglia, 500-550gr sarebbe stato meglio.
Era molto morbida dentro, deve essere proprio così oppure ho messo tropp'acqua
visto che la ricetta originale prevede solo il 55%?

Ci sono mille interpretazioni e scuole di pensiero...tu falla come ti piace di più
La cottura è super ancora complimenti.

Grande !!! che focaccia ... mi piace molto con quello spessore , secondo me è top.

Sauzer ha scritto:Grande !!! che focaccia ... mi piace molto con quello spessore , secondo me è top.

Grazie caro.

Daje Pe, molto bella.

Va migliorata la cottura..................x uno spagnolo va bene....bravo

Issietto ha scritto:Daje Pe, molto bella.

Grazie, ma voglio una tua critica costruttiva, dai forza

lorenzo ha scritto:Va migliorata la cottura..................x uno spagnolo va bene....bravo

In che senso?