LA VERACE

Ho finito sabato sera di moddare il fornetto...avevo voglia di testarlo.
Sei panetti fatti e tre pizze scartate...una tragedia
I panetti erano troppo avanti per le mie capacità e si stendevano solo a guardarli.
Farina tre mulini pizza Idro 65% e sale 30 g/l
Puntata 3 ore appretto 5
Ho usato troppo spolvero anche perché ho letteralmente strippato i 6 panelli in una micro cassetta...mi piace complicarmi la vita Ancora tanto da lavorare ma la resistenza superiore pesta forte...tocca a me gestire meglio impasto e fondo ...per non bruciare.
Gaetano

Buon inizio Gaetà !! e si.. la verace non è cosa semplice , le insidie sono tante .. ma se il tuo fornetto è performante sei già sulla buona strada

ciao, beh non sono poi cosi male..

Bravo Gaetano
Le migliori tue fatte con il fornetto.
Che fornetto hai usato ???
E la resistenza superiore ???
Illuminami Gaetano , sono curioso

bravo Don Gaetano..............sono d GALERA ahahahah

Nappinerone2 ha scritto:Bravo Gaetano
Le migliori tue fatte con il fornetto.
Che fornetto hai usato ???
E la resistenza superiore ???
Illuminami Gaetano , sono curioso

Carissimo ti ringrazio tanto, per le modifiche del fornetto apro un thread dedicato.

Ringrazio tutti per le parole di incoraggiamento

Giotto si starà rivoltando nella tomba, mentre Picasso sarebbe orgoglioso di te
Per essere le prime con il fornetto modificato, è andata bene.

Niente male, mi piace quella rossa senza fior di latte.
Prova a fare qualche ore in più di maturazione, 12H.

... i 6 panelli in una micro cassetta

Strana sta cosa , con un diretto corto la maglia dovrebbe essere stata perfetta.

Gaetá come procedono le veraci ?