tre mulini pizza 21 hr (stile tribunali)

[saccaromiceti]

63% h2o
10% pasta riporto
0.6gr/lt ldb
40gr/l Nacl (sale)

18hr puntata TC 4°C
3 hr appretto TA 34°C

280gr 35 cm di stesura
cottura 410°C fmicro1
Morbidissima cornicione basso vuoto, assenza di mollica, a casa ora vogliono solo questa, veramente leggera.

[lorenzo]

Bravissimo
Molto bella e, credo buona

[Pere153]

Davvero bella. Dove hai cotto, in un forno elettrico?

[saccaromiceti]

grazie, forno fimar micro1c, modificato,
resistenza superiore 2250w doppia per un ottimo irraggiamento, inferiore 700 w circolare , tutto ri-coimbentato, biscotto sorrentino.

[Issietto]

63% h2o
10% pasta riporto
0.6gr/lt ldb
40% Nacl (sale)

18hr puntata TC 4°C
3 hr appretto TA 34°C

280gr 35 cm di stesura
cottura 410°C fmicro1

Morbidissima cornicione basso vuoto, assenza di mollica, a casa ora vogliono solo questa, veramente leggera.

Gran bella pizza Sacca.
NaCL è il cloruro di sodio, per noi comuni mortali “er sale”. 40%????? .

[saccaromiceti]

grazie, corretto.

[lorenzo]

grazie, corretto.

Esagerato, ho impiegato 3 h x capirci qualcosa.
meno male che c'è Cristiano

[Issietto]

grazie, corretto.

[Pere153]

grazie, corretto.

Il sale sono 40 gr/L, giusto?

[Pere153]

grazie, forno fimar micro1c, modificato,
resistenza superiore 2250w doppia per un ottimo irraggiamento, inferiore 700 w circolare , tutto ri-coimbentato, biscotto sorrentino.

Quanto misura la platea del tuo forno?
Con l'F1 non si può andare oltre i 33-34 cm di diametro, purtroppo.