LA VERACE

Oggi ho provato un impasto ad alta idratazione.
Ho preso spunto dal seguente video (lo ritengo interessante e ben fatto):

https://youtu.be/q83vo72Hchk

Ho usato la farina Mulino Marino 00 e ho impastato con la kitchen aid.
20 ore e appretto in cassa di legno.
Ecco le foto:








Saluti

Delizia degli occhi !!!!!
Le pizze e la sezione parlano da sole,
Veramente molto belle e appetitose
Complimenti Robby

Domanda: cotte in forno a legna immagino,
Con la cassetta di legno il panetto rimane asciutto sotto ???
Oppure umido come la plastica ???
Grazie, saluti pasquale.

Bravissimissimo, margherita spaziale !!!

Bravissimo !! concordo con Dario.. la margherita è da Oscar

Wow tanta roba. Bravissimo

Anche il video e’ stupendo!

Nappinerone2 ha scritto:Delizia degli occhi !!!!!
Le pizze e la sezione parlano da sole,
Veramente molto belle e appetitose
Complimenti Robby

Domanda: cotte in forno a legna immagino,
Con la cassetta di legno il panetto rimane asciutto sotto ???
Oppure umido come la plastica ???
Grazie, saluti pasquale.

Grazie a tutti per i complimenti.

Pasquale le pizze le ho cotte in un forno a legna. Ho usato le cassette di legno per evitare di usare troppa farina in stesura, rimangono più asciutti i panetti.

Complimenti, pizze da urlo

Ricetta e tempistica?


PS: Io me la sogno una Margherita come questa qua

Bravo, molto belle !
Ma la ricetta nel video ha solo 65% di idro, per me non è alta idratazione, hai fatto cosi ?

Pizze molto belle