Sembrava, invece come sempre non e' così.senzaetichetta ha scritto:Sembra un lievito in forma
Ho riscontrato problemi di acidità e non so più cosa fare,
sto per buttarlo via, anzi stanotte lo butto via
Farina Bio Tipo 0 W300
67% H2O
47 Sale/L
3% LM/F
Lievito madre rinfrescato 3 volte, 2 a 20-22ºC e l'ultima volta a 26-28ºC
2 ore di Autolisi+ 10+12H a TA 20-23ºC
Panetti a fine appretto (troppo gonfi)
Al di là della cottura non uniforme, l'impasto era scarico di zuccheri e la maglia glutinica andata.
Secondo voi, come posso sistemare questo maledetto LM.
Secondo me non c'è niente da fare. Vado a buttarlo.