Napoletane nel Pizza Party

[Silvia46]

Ho impastato per 10 panetti. Sono partita per 22h a 23º mettendo 2,5% di licoli su farina e 60% di idro. Ma poi ho fatto 24h a 22º. Col senno di poi avrei messo meno lievito perché i panetti erano lievitati un po’ troppo. Stavolta non ho usato il frigo per calmierare.

Farina 1269g Spadoni Pz3
Acqua 779g
Sale 32g
Lievito 32g licoli
24h di cui appretto 6h
Cottura in Pizza Party a 400-450º

La prossima volta alzo pure l’idro.

[lorenzo]

belle
I panetti di quanti gr? aumentali pure

[Pere153]

E' bellissima quella Margherita, mi piace assai.

[Silvia46]

210gr ciascuno. Eravamo 4 e ci siamo mangiati 2 pizze a testa. Grazie Lore!

Grazie tante, Pere!
Ecco il pane cotto nel forno a legna...che fatica...
Con farina Antiqua ai cereali w300. Fatto in giornata con il licoli al 30% e tenuto sempre al caldo.

[parent87]

Molto belle... complimenti

[Sauzer]

Brava Silvia ! la margherita è ben condita.. e cottura ottima, che diametro le pizza ?

[lorenzo]

210gr ciascuno. Eravamo 4 e ci siamo mangiati 2 pizze a testa. Grazie Lore!

Grazie tante, Pere!
Ecco il pane cotto nel forno a legna...che fatica...
Con farina Antiqua ai cereali w300. Fatto in giornata con il licoli al 30% e tenuto sempre al caldo.

Sei bravissima.....il FAL. scende in fretta di temperatura.
Molto difficile da gestire

[Pere153]

@Silvia: Intedevi dire 3,2 LdB, vero?

[Nappinerone2]

Belle pizze Silvia
Qualcuna in bianco non sei riuscita a cuocere omogeneamente ma non mi meraviglio , i soliti limiti del PParty. Al contrario la margherita è strepitosa, la cottura mi piace particolarmente.
Con l idro poco bassa hai sentito la necessità di alzare lidro di+ , a freddo la pizza era duretta o ancora morbida?
32g lievito , forse 3,2.

[Silvia46]

Molto belle... complimenti

Grazie mille!