Lievito madre trascurato !!

Nappinerone2

Ciao cari,
Niente da fare, il tempo è sempre poco e il mio lievito madre semi solido ne sta subendo le conseguenze. Dopo 4 settimane dal frigo si presenta senza odori sgradevoli, anzi si sente un sapore di mele macerate che non dispiace. Per molto tempo tra un rinfresco e l'altro gli odori si alternavano tra alcool e aceto, ma adesso nonostante la mia mala condotta , sono contento del profumo raggiunto, e senza fare niente !!!!
Cosa ne pensate , consigli sono ben accetti ovviamente.

OK appena rinfrescato con 1 parte di acqua e 2 di farina .
Profumo sempre uguale, in casa con finestre aperte la temperatura è di 23.5 gradi.
Dalle foto appena messe faccio vedere la consistenza.

Insisti.............lascialo fuori dal frigo senza coperchio e prova e riprova. Mettilo nel forno con luce.
Se riesci ad arrivare a 28/29° è ottimo, aggiungi dello zucchero o miele.
So che lavori un sacco, ma rigenerarelo, non prende molto tempo. se puoi fallo ogni 4/5 gg

Non fare 1/2, se non lo devi usare, metti solo 15720 GR DI ACQUA E 15/20 GR DI FARINA, POSSIBILMENTE FORTE
Scusa le lettere maiuscole

Nappinerone2

lorenzo ha scritto:Non fare 1/2, se non lo devi usare, metti solo 15720 GR DI ACQUA E 15/20 GR DI FARINA, POSSIBILMENTE FORTE
Scusa le lettere maiuscole

OK Lorenzo, ci provo.
Intanto è da oggi che l'ho lasciato a TA e in 7 h a malapena è raddoppiato. Domani sera lo rinfresco di nuovo. Peccato perché il profumo mi piace veramente. Ma tu pensi che 15/20 grammi di acqua e farina bastano anche se non lo uso???

Messaggio da leggere da **lorenzo** » 26 aprile 2019, 7:47

Nappinerone2 ha scritto:
lorenzo ha scritto:Non fare 1/2, se non lo devi usare, metti solo 15720 GR DI ACQUA E 15/20 GR DI FARINA, POSSIBILMENTE FORTE
Scusa le lettere maiuscole
OK Lorenzo, ci provo.
Intanto è da oggi che l'ho lasciato a TA e in 7 h a malapena è raddoppiato. Domani sera lo rinfresco di nuovo. Peccato perché il profumo mi piace veramente. Ma tu pensi che 15/20 grammi di acqua e farina bastano anche se non lo uso???

Si........ io ogni 4/5 gg lo nutro con 15/20 gr di farina e acqua ( anche meno)
Quando lo devo usare inizio con 1/1/1.
Io in frigo ho sui 100 gr