LA VERACE

Licoli 15% della farina
Sale 2,5% della farina
Idro 68% più quello del licoli
100% integrale marca Decò

Sapore molto buono, molto morbido e con crosta croccante.

Licoli trascurato, rinfrescato un bel po’ di ore prima e messo in forno.
Ho poi laminato dopo aver impastato. Non ho eseguito pieghe. Mi sono seccata di tanti sbattimenti.

Bellissimo

lorenzo ha scritto:Bellissimo

Grazie Lorenzo. Dimenticavo di dire che è lievitato 15h in totale.

Gran bel pane, ormai hai trovato il tuo procedimento.... molto brava. Per lo sbattimento sfondi non una ma mille porte aperte... presto polverizzo licoli e solida e poi se ne riparla a dicembre con i panettoni.
Troppo lavoro per gestire il lievito madre, sia in forma liquida che solida.

Brava Silvia bel pane
Hai fatto un opera che per me impossibile,
Intendevo dire che a me la lievitazione con la farina integrale non ha questo risultato ma più basso.
E vabbe', quando divento grande lo faccio più bene anche di te e Lorenzo

complimenti..

Nappinerone2 ha scritto:Brava Silvia bel pane
Hai fatto un opera che per me impossibile,
Intendevo dire che a me la lievitazione con la farina integrale non ha questo risultato ma più basso.
E vabbe', quando divento grande lo faccio più bene anche di te e Lorenzo

Ma non sei già GRANDE ahahahah
Whwn there is a will there is a way
Fallo che certamente ci superi

Grazie ragazzi. A me sti pani e ste pizze mi vengono tutti uguali. Saranno le mie mani e il mio ambiente..
Il difetto che ho trovato a questo pane è che rispetto ad altri il raffrenamento sarebbe iniziato in poco tempo. Io già lo sto consumando.
@Pasqule, per me il miracolo è che io riesca a mangiare un pane integrale e che mi piaccia pure