LA VERACE

Ciao ragazzi,
Prefermento simil biga al 30%sul totale della farina,
Idro 50%,ldb fresco 0.4% a t.c per 20h a 4°.
Rinfresco sempre con la stessa farina,ldb fresco 0.3%,sale 2.8%,acqua ad arrivare al 70%totale....1h t.A poi ho fatto i panetti e via in frigo altre 15-16h....ho cacciato i panetti 6h prima di pizzare.
Cottura in F1 byfdm a 450° in 70 sec.

Bravo Emanuele con questa biga hai ottenuto un ottimo risultato mi piace il colore del cornicione .
Come ti trovi con la farina futura 0 ?

Ciao Renato,
Grazie mille,son contento che ti piaccia .
Il risultato mi ha soddisfatto molto.
La futura 0 è top....fin ad ora è la miglior farina che abbia mai provato...ha un ottima capacità di assorbimento e una bella elasticità,poi mulino Cussino è una sicurezza sono gli stessi che producono la farina Viva

Ancora una volta! Complimenti. Pizze spettacolari, bravo

Sei un jolly forte su tutti i tipi di pizza. Sono bellissime, Bravo

Bravo ragazzo...............sotto stava bruciando???

Pere153 ha scritto:Ancora una volta! Complimenti. Pizze spettacolari, bravo

Grazie mille super Pedro

Issietto ha scritto:Sei un jolly forte su tutti i tipi di pizza. Sono bellissime, Bravo

Ciao Crisitiano....grazie mille ....eh lo sai che mi piace sperimentare in tutti i campi

lorenzo ha scritto:Bravo ragazzo...............sotto stava bruciando???

Ciao Lorenzo grazie mille....no non stava bruciando... la cottura è venuta proprio come la immaginavo che venisse...buona domenica delle palme

Veramente belle complimenti.

Mi sa che tra poco testerò anch'io questa farina...

senzaetichetta ha scritto:Veramente belle complimenti.

Grazie mille Gaetano

Pere153 ha scritto:Mi sa che tra poco testerò anch'io questa farina...

È sicuramente un ottima scelta...fammi sapere come ti troverai