LA VERACE

Ho fatto un 24h con pasta madre rinfrescata 3 volte. Era il licoli, che per sbaglio al 3º rinfresco ho rinfrescato 1:2:1, mentre un’altra parte l’ho rinfrescata 1:1:1 per paura di aver fatto danno. Sono stata tentata dal desiderio di utilizzare pure quello più solido e quindi ho fatto con entrambi un 24h a ta.

Farina pz3 Spadoni w280
Lievito madre al 5%
Ta 20-21º
Idro 63%
Sale 40g/l
Sono molto molto soddisfatta. Finalmente i panetti avevano la giusta corda per lo slap.

Ottime pizze, brava

Grazie mille

Bravissima !! una delle tue migliori pizze in assoluto il LM ha lavorato molto bene e le temperature di lievitazione sono azzeccate . Ottima la cottura e sezione. Brava !

bravissima la mia ragazza

Sauzer ha scritto:Bravissima !! una delle tue migliori pizze in assoluto il LM ha lavorato molto bene e le temperature di lievitazione sono azzeccate . Ottima la cottura e sezione. Brava !

Grazie mille, Sauzer.. solo le vorrei più colorate..

lorenzo ha scritto:bravissima la mia ragazza

Grazie mille, Lory

Perdonami @Silvia, mi sono perso queste pizze molto belle .
Insomma questo lievito madre spinge bene a vedere il cornicione. Forse perché hai fatto i rinfreschi ravvicinati.
Io ancora non me la sento di rischiare, vado di ldb fresco

Nappinerone2 ha scritto:Perdonami @Silvia, mi sono perso queste pizze molto belle .
Insomma questo lievito madre spinge bene a vedere il cornicione. Forse perché hai fatto i rinfreschi ravvicinati.
Io ancora non me la sento di rischiare, vado di ldb fresco

Anche con un solo rinfresco spinge.. non capisco xke mi vengono anemiche ed a tutti i big escono puntinate. Dovrei provarle nel fal, ma accendere per 2 pizze è un grande traffico, soprattuto xke il terrazzo è tutto da pulire ancora!

Ciao Silvia, bellissime, complimenti!

Max