LA VERACE

Buongiorno,
Nuovo test con nobilgrano verde del Molino dalla Giovanna.. 26h totali.
Idro 65%,ldb 0.2%,sale 2.5%.cottura 70 sec.a 490°in Effeuno byfdm...2h a t.a poi ho formato i panetti e direttamente in frigo per 20h circa... ho cacciato i panetti 4/5 ore prima di cuocere

semplicemente spettacolari nulla da eccepire !

Grazie mille Renato gentilissimo

Che dire...pizza steepitosa. Da quanto li fai i panetti? Io devo dire la verità, non mi sono mai trovato bene con le farine molino dalla giovanna, ho provato anche la verde ma mi sembrava eccessivamente forte per la napoletana. Cottura strepitosa.

Ciao,
I panetti sono da 270 circa.
Ti dirò che ero scettico ma la farina ha superato in pieno la provo...visto che il sacco non era mio e l ho solo provata per un impasto,se ti dovessi dire la comprerò ti direi di no e mi orienterei sulla medesima categoria di prodotto scegliendo la versione blu da w 290.
Saluti

Che dire... Niente

Bravissimo

senzaetichetta ha scritto:Bravissimo

Grazie mille sempre gentilissimo

Pere153 ha scritto:Che dire... Niente

Pedro grazie mille

Figurati
Hai sfornato un vero capolavoro

Pere153 ha scritto:Figurati
Hai sfornato un vero capolavoro

Guardando mostri di bravura come te e Renato non si può fare altro che migliorare....poi solamente provando e riprovAndo si iniziano ad ottenere i risultati sperati.