LA VERACE

Ho riprovato con la teglia.
Ho deciso fin quando non otterrò una sezione ben strutturata ed alveolata non farò Napoletana .
Ho utilizzato un mix di tipo 1 + tipo 0 + 10% di semola,ldb 0.7%,sale 2.5%,olio 2%.
Sapore ottimo ,ma la struttura non mi soddisfa ancora.
Settimana prossima dovrebbero arrivare le teglie in ferro,speriamo possano darmi una mano
1 teglia con piennolo del Vesuvio rosso,fiordi latte e basilico e un altra con;piennolo del Vesuvio giallo,misto funghi e in uscite scaglie di parmigiano 36 mesi e basilico.

Daje Emanuè, queste pizze già sono buone, con le teglie in ferro blu spaccherai di brutto. Bravo

Per me non è affatto male...sei già molto vicino a quello che cerchi

senzaetichetta ha scritto:Per me non è affatto male...sei già molto vicino a quello che cerchi

Grazie Don Gaetano... però come dice il re della teglia "se proprio dobbiamo farlo famolo bene"

Issietto ha scritto:Daje Emanuè, queste pizze già sono buone, con le teglie in ferro blu spaccherai di brutto. Bravo

Grazie Cri....tu sei il mio modello,un giorno spero di sfornare capolavori come i tuoi...

Troppo buono Emanuè, non faccio niente di trascendentale ed è alla portata di tutti. Grazie

Issietto ha scritto:Troppo buono Emanuè, non faccio niente di trascendentale ed è alla portata di tutti. Grazie

Non fai nulla di trascendentale ma lo fai estremamente bene....quindi sei un punto di riferimento

Bravissimo Emanuele !! hai fatto una bellissima teglia.. e che sezione

Grazie Renato

senzaetichetta ha scritto:Per me non è affatto male...sei già molto vicino a quello che cerchi

Quoto.
Secondo me sono ben riuscite e molto invitanti, complimenti

parent87 ha scritto:

senzaetichetta ha scritto:Per me non è affatto male...sei già molto vicino a quello che cerchi

Grazie Don Gaetano... però come dice il re della teglia "se proprio dobbiamo farlo famolo bene"

Issietto ha scritto:Daje Emanuè, queste pizze già sono buone, con le teglie in ferro blu spaccherai di brutto. Bravo

Grazie Cri....tu sei il mio modello,un giorno spero di sfornare capolavori come i tuoi...

Bella Sfida , mica facile secondo me. Il nostro @Issietto è guaglione veramente in gamba.