Impasto Alla "Da Michele"

[Pere153]

Salve a tutti,


Forse non sono venute come speravo, ma l'impasto era davvero leggerissimo.
Peccato per l'olio di semi di soia, preferisco quello di girasole e mi aspettavo una mako più pronunciata...
Cmq. pizza molto buona e saporita.



1600 Caputo Pizzeria
1000 Acqua
55 sale
0,5 ldb

24+6H a TA 18-20ºC




Margherita, Pomodoro Solea, Fior di latte di Agerola, Pecorino Romano DOP e olio di soia.
Panetto 230 gr (34cm)
Cottura 45" a 530ºC

Da replicare assolutamente!!!

[Silvia46]

Bellissimaaaa

[Sizukiolupin]

Molto bella e apprezzo la sua semplicità rispetto a quelle più "pompate"

[Pere153]

Bellissimaaaa

Grazie. Anche se mi aspettavo un sfondo più bianco e pure una mako piccola e fitta più pronunciata

Molto bella e apprezzo la sua semplicità rispetto a quelle più "pompate"

Grazie! A mio avviso, è la pizza più buona, lunga maturazione poco lievito e cornicione basso.

[Pere153]

Off Topic

Sapete dirmi che legno è questa Pala qua?
E dove la si può acquistare, su internet non si trova

[Rafbor]

Bella ! si riconosce bene il Da Michele style.

Per la pala, dovresti contattare FaManY77 http://www.laverace.info/forum/viewtopi ... =97&t=2358

[lorenzo]

Off Topic

Sapete dirmi che legno è questa Pala qua?
E dove la si può acquistare, su internet non si trova

A me sembra betulla
Se vai da un BRICO in Spagna, prenditi uno scarto di betulla e ti fai un sacco di pale.....certamente non con un manico così lungo.
X il tuo fal basta una piccola pala.
Ogni tanto la pala di legno, va scartavetrata e unta con VASELLINA x alimenti...........ti dura due vite
Sono stato bravo??????????

[Pere153]

Bella ! si riconosce bene il Da Michele style.

Per la pala, dovresti contattare FaManY77 http://www.laverace.info/forum/viewtopi ... =97&t=2358

Grazie!

Off Topic

Sapete dirmi che legno è questa Pala qua?
E dove la si può acquistare, su internet non si trova

A me sembra betulla
Se vai da un BRICO in Spagna, prenditi uno scarto di betulla e ti fai un sacco di pale.....certamente non con un manico così lungo.
X il tuo fal basta una piccola pala.
Ogni tanto la pala di legno, va scartavetrata e unta con VASELLINA x alimenti...........ti dura due vite
Sono stato bravo??????????

Sì, sei stato bravo ma non mi sembra Betulla, grazie cmq.

[lorenzo]

Bella ! si riconosce bene il Da Michele style.

Per la pala, dovresti contattare FaManY77 http://www.laverace.info/forum/viewtopi ... =97&t=2358

Grazie!

Off Topic

Sapete dirmi che legno è questa Pala qua?
E dove la si può acquistare, su internet non si trova

A me sembra betulla
Se vai da un BRICO in Spagna, prenditi uno scarto di betulla e ti fai un sacco di pale.....certamente non con un manico così lungo.
X il tuo fal basta una piccola pala.
Ogni tanto la pala di legno, va scartavetrata e unta con VASELLINA x alimenti...........ti dura due vite
Sono stato bravo??????????

Sì, sei stato bravo ma non mi sembra Betulla, grazie cmq.

Da cosa capisci che non è betulla???
Io ho fatto di pala simile di betulla ed ha ( mi sembrano) le stesse venature

[Sauzer]

Bellissima Pere me l'ero persa..cottura top che diametro ha ?