LA VERACE

Avete mai provato a usarlo con il fuoco sul fondo invece che di lato?
La fiamma riesce a coprire la pizza durante la cottura?
Avevo pensato di provarlo a usare in questo modo per 2 ragioni:

1 - e' piu' agevole gestire 2 pizze alla volta
2 - ho una pala delle GI Metal che, con il fuoco di lato, diventa troppo grande e quindi inusabile, se invece il fuoco fosse in fondo riuscirei a farla entrare nella bocca del forno piu' agevolmente.

Provero' questo weekend ma se nel frattempo qualcuno ha provato e puo' dire la sua sarebbe ottimo.

Stessa pala, stesso problema, stessa idea

È piu difficile la gestione del fuoco e specialmente inserire la legna.. mi trovo molto meglio tenendola su un lato..

Fammi sapere come ti trovi

Io ho provaro, e non è male.. nel mio caso ho evitato di mettere lo spartifiamma ed avevo caricato molto il fuoco. Se hai un guanto resistente all’alta temperaturac puoi riuscire ad inserire la legna senza grossi problemi, secondo me.


Deltagialla otteneva ottimi risultati. Lui aveva il suolo in refrattario, ma non credo rilevi..
https://youtu.be/1w6z0UKlSTk

Ah perfetto grazie a entrambi, proverò.
Per la gestione del fuoco ho un palettino apposito, quindi non dovrei aver problemi.

Faccio sapere come va questo weekend

Io fino ad oggi ho messo la brace di lato SX e tutto in fondo , posso dire che lambisce meglio la pizza. Ho notato che nella parte anteriore per cucinare ci vuole una bella brace. Non so' voi ma io ho schiacciato nel centro la " volta " . cioè ho abbassato di qualche cm l'altezza tra cielo e platea. Adesso sono a 22cm circa e anche con sportello aperto la temperatura non cala come prima. Solo che come supero i 400 gradi si brucia di sotto. Ho provato ad infornare 2 pizze da 30 cm circa , messe in diagonale, ma non riuscivo a girarle bene. Appena faccio la modd. A gas dovrei avere + spazio.

Ok ragazzi, ho provato ieri, ho messo il fuoco in fondo usando il deviatore di fiamma. Devo dire che è stato molto più agevole il tutto, c’è più spazio di manovra, la gestione del fuoco è diversa, scomoda perchè è in fondo ma comoda perchè la volta è più alta e entra più legna.
Tra l’altro ho notato che mantiene molto meglio la temperatura con la porta aperta.

Mi sa che continuerò a usarlo in questo modo.

Appena fa più caldo riaccendo il forno e riprovo pure io! Quindi hai usato lo spartifiamma? È superba questa pizza! Bellissima, complimenti!

Grazie Silvia:)

Si si, con lo spartifiamme e mi sono trovato veramente bene.

Gran bella Pizza @metallo, complimenti

Ricetta e tempistica?