LA VERACE

Ciao Raga solito diretto 24 h (15+9).
Idro 66%,ldb 0.5gr per kg,sale 28 gr per kg,panetti da 250.
Cottura nell' F1 Fdm a 480° 70 sec.
Ho utilizzato i san Marzano e i corbarino di un mio grande amico di infanzia che da 3anni ha messo su la sua piccola azienda e produce delle delizie assolute.

Emanuele ! ragazzi state andando tutti fortissimo
molto bella la margherita , il cornicione è molto "verace" ! cottura top...
Bravo

Bravo Emanuele, hai fatto pizze belle e molto “veraci”.

Grande Emanuele
Che belle pizze

Quasi come le mie BRAVISSIMO

Gran bella pizza!!!
Complimenti new canottiere



Dove la trovi questa farina, qui da me non è reperibile

Pere153 ha scritto:Gran bella pizza!!!
Complimenti new canottiere



Dove la trovi questa farina, qui da me non è reperibile

Grazie Pedro, sto testando la nuova impastatrice e quindi sto cercando di ottenere cornicioni più alveolati....presto cuocerò una verace tradizionale .
La farina la compro online sul sito del mulino Cussino

lorenzo ha scritto:Quasi come le mie BRAVISSIMO

Ciao Lorenzo haha grazie mille

Nappinerone2 ha scritto:Grande Emanuele
Che belle pizze

Ciao Nappi grazie mille

Issietto ha scritto:Bravo Emanuele, hai fatto pizze belle e molto “veraci”.

Ciao Issie....grazie mille...io sto aspettando che pubblichi qualche capolavoro dei tuoi

Sauzer ha scritto:Emanuele ! ragazzi state andando tutti fortissimo
molto bella la margherita , il cornicione è molto "verace" ! cottura top...
Bravo

Ciao Renato,grazie mille sempre gentilissimo....

@Parent: e' una Tipo 0 senza additivi W280, per intenderci, quella che utilizzano ultimamente @Erminio e @Matregale, vero?

Gran belle pizze!

Pere153 ha scritto:@Parent: e' una Tipo 0 senza additivi W280, per intenderci, quella che utilizzano ultimamente @Erminio e @Matregale, vero?

Si è una tipo 0 del mulino Cussino.
Matregale ed Erminio sono 2 grandi del gruppo,sfornanondei capolavori.
Qualche tempo fa su YouTube guardai un video di matregale e se nn erro utilizzava la farina futura.Comunque è una tipo 0 w 280.