LA VERACE

Raga per la prima volta ho voluto cimentarmi a fare il pane.
L'idea era quella di ricreare un pane stile pugliese.Spero di esserci riuscito...il sapore mi soddisfa molto.
Allora ho usato per 2 ciabattone da 800gr:
1kg di senatore cappelli
750 gr d acqua
10gr ldb
20 gr di sale.
Ho fatto prima 1 ora di autolisi.
Dopodiché ho aggiunto il ldb sciolto in una piccola quantità di acqua presa dal totale e un cucchiaino di miele e continuato ad incorporare l'acqua a filo fino ad incordare.Ho lasciato riposare la massa 1 ora e poi ho stagliato le 2 pagnotte che hanno continuato a lievitare altre 5ore.Cottura in F1 con pietra originale a 200°per 40min.
A voi il giudizio

Bene.....fai una bella pagnotta alla puglie3se.
Dopo l'impasto, lascia sino al raddoppio. Staglio, nei cesti ben infarinato o insemolato. Di nuovo al raddoppio, tagli ed infornare a 250, scalando ogni 15/20?.
Lascialo nel forno con spotello aperto x qualche ora.
Perchè il miele?
Se vuoi dare colore, mettici del malto diastatico che trovi alla Coop.
Comunque molto bello......
Sei pugliese?

Il pane è molto bello complimenti. Mi fa piacere che tu abbia provato a fare il pane.

senzaetichetta ha scritto:Il pane è molto bello complimenti. Mi fa piacere che tu abbia provato a fare il pane.

Questo forum, sta x cambiare nome.....mi dispiace x Dario.
Si chiamerà
PANE QUOTIDIANO

lorenzo ha scritto: Questo forum, sta x cambiare nome.....mi dispiace x Dario.
Si chiamerà
PANE QUOTIDIANO

Sul Serio??

Io ci ho provato solo una volta facendo una baguette e mi è venuta malissimo....cotta fuori cruda dentro.

@Compliment Parent, belle pagnotte. Ma il pane pugliese com è perchè visivamente sembra lo sciapo di Terni. In puglia ci son stato diversi anni fa ma ricordo solo le focacce e il panino col polipo

lorenzo ha scritto:

senzaetichetta ha scritto:Il pane è molto bello complimenti. Mi fa piacere che tu abbia provato a fare il pane.

Questo forum, sta x cambiare nome.....mi dispiace x Dario.
Si chiamerà
PANE QUOTIDIANO

Ci mancherebbe altro!!!
Prima vi banno a tutti i panettieri

Pere153 ha scritto:

lorenzo ha scritto:

senzaetichetta ha scritto:Il pane è molto bello complimenti. Mi fa piacere che tu abbia provato a fare il pane.

Questo forum, sta x cambiare nome.....mi dispiace x Dario.
Si chiamerà
PANE QUOTIDIANO

Ci mancherebbe altro!!!
Prima vi banno a tutti i panettieri

Ragazzo siamo in un Forum democratico e, la maggioranza cioè IO vince..........si cambia nome.
E' la seconda volta che mi dici che ci banni..........ricordati che io e Don Gaetano teniamo il nome in VERDE...............potere di bannare
Pedro quando fai il primo pane, come ho già detto mi faccio SUORA DI CLAUSURA

Sizukiolupin ha scritto:

lorenzo ha scritto: Questo forum, sta x cambiare nome.....mi dispiace x Dario.
Si chiamerà
PANE QUOTIDIANO

Sul Serio??

Io ci ho provato solo una volta facendo una baguette e mi è venuta malissimo....cotta fuori cruda dentro.

@Compliment Parent, belle pagnotte. Ma il pane pugliese com è perchè visivamente sembra lo sciapo di Terni. In puglia ci son stato diversi anni fa ma ricordo solo le focacce e il panino col polipo

Il pane pugliese è un pane tosto, duro, croccante, bruciacchiato, ruota di carro e molto molto molto buono. Non ha affatto la forma che ha fatto parent

Sizukiolupin ha scritto:

lorenzo ha scritto: Questo forum, sta x cambiare nome.....mi dispiace x Dario.
Si chiamerà
PANE QUOTIDIANO

Sul Serio??

Io ci ho provato solo una volta facendo una baguette e mi è venuta malissimo....cotta fuori cruda dentro.

@Compliment Parent, belle pagnotte. Ma il pane pugliese com è perchè visivamente sembra lo sciapo di Terni. In puglia ci son stato diversi anni fa ma ricordo solo le focacce e il panino col polipo

Ragazzo, con un nick simile, è difficile fare del buon pane.
Io e Don Gaetano ti porteremo sulla retta PAGNOTTA....riprovaci

@Lorè, il mio primo pane l'ho già fatto, vabbè e' venuto male, quindi non lo faccio più