LA VERACE

Da una ricetta di Giorilli
Farro con biga
Biga atipica a 12 ore a 20 gradi
Faina di farro Rieper 400 g
Acqua 200 g
Lievito compresso 4 g
Impasto finale
Biga
Farina di farro 400 g
Acqua 240 g
Sale 16 g
Lievito compresso 12 g
Puntata al raddoppio e appretto un filo anticipato.
Sapore ottimo e tempistiche adatte a chi ha poco tempo.
Volevo provare una biga corta, domani vediamo come si comporta... Gaetano

bello..............se non vado errato Giorilli gioca molto con le alte lievitazioni 26/28°.
Mi ricordo quando ho fatto la sua ciabatto, non riuscivo a manipolarla.
I suoi impasti sono difficilotti, non per te MAESTRO
Ancora bravo

lorenzo ha scritto:bello..............se non vado errato Giorilli gioca molto con le alte lievitazioni 26/28°.
Mi ricordo quando ho fatto la sua ciabatto, non riuscivo a manipolarla.
I suoi impasti sono difficilotti, non per te MAESTRO
Ancora bravo

Si Giorilli propone sempre lievitazioni in cella a 26/28 gradi.
Ricetta facile
Non posso essere MAESTRO sono no brand
Grazie

senzaetichetta ha scritto:

lorenzo ha scritto:bello..............se non vado errato Giorilli gioca molto con le alte lievitazioni 26/28°.
Mi ricordo quando ho fatto la sua ciabatto, non riuscivo a manipolarla.
I suoi impasti sono difficilotti, non per te MAESTRO
Ancora bravo

Si Giorilli propone sempre lievitazioni in cella a 26/28 gradi.
Ricetta facile
Non posso essere MAESTRO sono no brand
Grazie

Continua, ti faremo SINDACO
Come vanno i panettoni e le colombe le stai preparando??

lorenzo ha scritto:

senzaetichetta ha scritto:

lorenzo ha scritto:bello..............se non vado errato Giorilli gioca molto con le alte lievitazioni 26/28°.
Mi ricordo quando ho fatto la sua ciabatto, non riuscivo a manipolarla.
I suoi impasti sono difficilotti, non per te MAESTRO
Ancora bravo

Si Giorilli propone sempre lievitazioni in cella a 26/28 gradi.
Ricetta facile
Non posso essere MAESTRO sono no brand
Grazie

Continua, ti faremo SINDACO
Come vanno i panettoni e le colombe le stai preparando??

Fatto uno a impasto unico...da dimenticare...però se riesco ho in mente una cosa che devo provare...vediamo

senzaetichetta ha scritto:

lorenzo ha scritto:

senzaetichetta ha scritto:

lorenzo ha scritto:bello..............se non vado errato Giorilli gioca molto con le alte lievitazioni 26/28°.
Mi ricordo quando ho fatto la sua ciabatto, non riuscivo a manipolarla.
I suoi impasti sono difficilotti, non per te MAESTRO
Ancora bravo

Si Giorilli propone sempre lievitazioni in cella a 26/28 gradi.
Ricetta facile
Non posso essere MAESTRO sono no brand
Grazie

Continua, ti faremo SINDACO
Come vanno i panettoni e le colombe le stai preparando??

Fatto uno a impasto unico...da dimenticare...però se riesco ho in mente una cosa che devo provare...vediamo

Vai ragazzo...............ti seguiamo

Come al solito, hai sfornato un bel pane

Pere153 ha scritto:Come al solito, hai sfornato un bel pane

Grazie mitico.