Ha circa 24h.
230g farina di semola
150g acqua
6g sale
60g lievito madre solido
Niente autolisi stavolta
Lo spiattellamento è dovuto al fatto che non gli ho fatto molte pieghe dopo aver impastato sabato scorso e inoltre avevo la ciotola più piccola occupata, e il pane ha lievitato ed ha fatto la formatura nella ciotola troppo grande. Sto valutando se prendere dei banettons da 16cm per la pezzatura da 400gr
L’altro è fatto con farina Belbake, e creso sia la stessa ricetta, forse con l’idro più alta, e mi pare abbia sempre sulle 24h. Ho impastato talmente tanto questa settimana che ho finito per non capirci più niente
Io dico che ci sei anche con il pane.
