LA VERACE

Martedì ho creato un licoli convertendo un pezzo di pm e ieri ho voluto battezzarlo.
Ho improvvisato una ricetta e non ho tenuto conto di varie cose, tipo l’idratazione di partenza che con il licoli aumenta. E poi anche della farina che è molto debole.

Garofalo w170
241g farina
152g acqua
7g sale
48g licoli

Credo di aver ottenuto un 73% di idro.. infatti ho fatto diverse pieghe nonostante una bella incordatura con la KMix. L’impasto era setoso anche in stesura.

8h in forno F1 al caldo della lucina accesa a intermittenza. Sono scarichette creso a causa della farina. Poi la cottura l’ho gestita molto male. La prima, che qui in foto Non c’è, l’ho girata presto e l’ho bucata ed era più scura di cornicione. Per la seconda ci sono andata con i piedi di piombo, perché la platea era ancora sporca di bruciatura ed ho aperto 3 volte il forno per controllare il fondo e rigirarla. Questo va bene per il fal, ma l’F1 non è un fal. Comunque il licoli direi che è promosso.

Questo invece è un cdc con lievito solido

Io dico ottime bravissima.

I Licoli sono pronti... secondo me
Pizza molto bella

GraIe, ragazzuoli!

Bellissime Silvia complimenti

Brava secondo me hai azzeccato le quantità di licoli utilizzati , hai avuto una bella spinta sul cornicione e hai fatto un ottima cottura

viva i licoli............belle pizze........bravissima

Belle pizze, brava !

Grazie a tutti

Questa settimana tra pane e pizza sei andata alla grande. Pizze bellissime