prova focaccina senza glutine
prova focaccina senza glutine
Ieri sera avevo in mano questo sfarinato piuttosto bilanciato (perché contiene semi), quindi lasciando perdere la ricetta proposta sulla confezione ho messo:
500 g di preparato senza glutine (non so se posso indicare la marca)
10 g sale
acqua a volontà
1 g lievito di birra
olio q.b. per scollarsi la massa dalle dita
impasto fino a ottenere una cosa del genere:
poi lascio riposare qualche minuto e reimpasto un'altra volta; probabilmente non serve a niente, glutine non ce ne sta.
Poi mi rompo le scatole e metto in frigo a 4 gradi alle 22:00 (se ho posto in frigo non accendo la cella fermalievitazione).
Stamattina mi alzo alle 7:00, tiro fuori dal frigo e metto in cella a 22 gradi (non ci sarò per tutto il giorno).
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Ho impostato 8 ore. Quando torno a casa, stendo sulla teglia e rimetto in cella per un altro paio di ore, a temperatura dipendente da come mi trovo l'impasto. Quindi inforno.
Poi posto il risultato...qualsiasi cosa venga fuori.
Re: prova focaccina senza glutine
Ho pure messo a punto un lm senza glutine.
Continua è molto interessante.
Se la non vuoi la solita cera pongo, fai una bella biga.............si lavora meglio.
Puoi aggiungere del bicarbonato di sodio x gonfiarlo.
Un sito americano suggerisce un goccio di aceto.......è vero funziona, usa l'aceto di mele
Buona fortuna e lavorazione
PS
La tua cella mi piace un sacco.......quando la devi buttare ricordati di me
Re: prova focaccina senza glutine
Serve a farlo lievitare meglio o a lavorarlo meglio?
Re: prova focaccina senza glutine
Sia l'aceto che il bicarbonato servono a farlo lievitare meglio.marco.n ha scritto:Un goccio di aceto? Non influisce sul gusto?
Serve a farlo lievitare meglio o a lavorarlo meglio?
Ho provato questo esperimento con il lm senza glutine.
Ho detto un goccio non un litro.
Quello di mele, è più delicato............prova caro e fammi sapere
Con la BIGA è sicuro, ho fatto delle veraci strepitose, con il mio amico pizzaiolo. Primo posto nei campionati ( senza glutine)
MATTEO SPECCHIO
Studia ragazzo studia
Re: prova focaccina senza glutine
Proverò pure con la biga
Re: prova focaccina senza glutine
Re: prova focaccina senza glutine
prova questa ricetta
L'ho fatta x una mia alunna celiaca.
Falla alla lettera è una bomba
Re: prova focaccina senza glutine
Attento che ti BANNO