Baguette insieme domenica 20/01/19

[senzaetichetta]

io bx fare la T80, uso 85% di Caputo rossa e 15% di integrale. Ho già iniziato l'autolisi.
Ga attento ai 280°, con il mio F1 la brucio. Io inizio con 260

No non brucio a 280 fatto diverse volte, so dopo 10 minuti scalo e proseguo la cottura.

Il mio F1 ha una super resistenza in alto.................ho paura di bruciarle. L'altra volta c'è mancato poco.
Magari uso il forno di casa che arriva a 250

Ma 280 gradi intendevo il suolo, la platea la metto a 250 gradi, in ogni caso fai bene tu conosci il tuo forno.

[lorenzo]

io bx fare la T80, uso 85% di Caputo rossa e 15% di integrale. Ho già iniziato l'autolisi.
Ga attento ai 280°, con il mio F1 la brucio. Io inizio con 260

No non brucio a 280 fatto diverse volte, so dopo 10 minuti scalo e proseguo la cottura.

Il mio F1 ha una super resistenza in alto.................ho paura di bruciarle. L'altra volta c'è mancato poco.
Magari uso il forno di casa che arriva a 250

Ma 280 gradi intendevo il suolo, la platea la metto a 250 gradi, in ogni caso fai bene tu conosci il tuo forno.

Platea e suolo è la stessa cosa??
Quindi solo il suolo a 280°..............tutti i post che ho letto non facevano alcuna differenza.

OGGI SI INFORNA

[senzaetichetta]

io bx fare la T80, uso 85% di Caputo rossa e 15% di integrale. Ho già iniziato l'autolisi.
Ga attento ai 280°, con il mio F1 la brucio. Io inizio con 260

No non brucio a 280 fatto diverse volte, so dopo 10 minuti scalo e proseguo la cottura.

Il mio F1 ha una super resistenza in alto.................ho paura di bruciarle. L'altra volta c'è mancato poco.
Magari uso il forno di casa che arriva a 250

Ma 280 gradi intendevo il suolo, la platea la metto a 250 gradi, in ogni caso fai bene tu conosci il tuo forno.

Platea e suolo è la stessa cosa??
Quindi solo il suolo a 280°..............tutti i post che ho letto non facevano alcuna differenza.

OGGI SI INFORNA

Scusa intendevo cielo a 250

[lorenzo]

bene verso le 16 si inforna
Chi altro si unisce??

[senzaetichetta]

Ecco le mie

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[Pere153]

Il risultato e' ottimo, ma la Baguette francese e' più stretta e lunga.

[senzaetichetta]

Il risultato e' ottimo, ma la Baguette francese e' più stretta e lunga.

Si verissimo ma diversamente non entrano in forno

[lorenzo]

Il risultato e' ottimo, ma la Baguette francese e' più stretta e lunga.

Questa è una baguette italiana..............sii gentile con Don Gaetano

[lorenzo]

Baguette da 320 gr...... potevo osare di più ed allungarla di più copme dice3 il GRANDE Pere. Nei nostri forni non possiamo esagerare.
Mi sono fatto anche la scorta settimanale di panepizza e panini. Ho tagliato troppo in fretta. Non sono un buon fotografo

Bellissimo lavoro Gaetano.....bravissimo

[lorenzo]

Abbiamo perso 2 x strada