LA VERACE

Ciao cari,
Ho messo a punto una ricetta offertami da Gaetano, fatta con ldb , molto più facile da gestire che con lm , ovviamente consapevole di perdere quei sapori che solo lui può dare .
Il lavoro difficile lo lascio a @Lorenzo sapendo che lui ha più dimestichezza di me con il lm. ( Ciao Lorenzo )

1 kg farina semola selezione Casillo
650/700 GR di acqua ta, aggiunto 50gr perché sembrava duro
20 GR di sale
10 GR di ldb
Puntata e staglio al raddoppio e infornata a 250 GR in forno di casa con pietra refrattaria del Napoli express.
A tra poco per i risultati finali . ciaooooo

bravissimo ragazzo
Mettiamolo sullo stesso post

lorenzo ha scritto:bravissimo ragazzo
Mettiamolo sullo stesso post

Concordo, invito gli autori a convogliare nel thread di Lorenzo ( pane di Altamura ) questi splendidi lavori.
Silvia se puoi metti anche tu il tuo splendido pane nel thread di Altamura.
Grazie a tutti e a te Lorenzo per aver ridato la giusta dignita al pane almeno per un giorno

Accidentaccio non avevo capito dove , provvedono subbbbbitoooooo

Nappinerone2 ha scritto:Accidentaccio non avevo capito dove , provvedono subbbbbitoooooo

Mi fai sempre arrabbiare........sbrigati
Pasquale devi curare la lievitazione......cmq bravissimo

Quale semola hai usato? Quella nel pacco rosso? Tra le prossime Semole voglio provare quelle a marchio Casillo. È un buon punto di partenza, ora va replicata la ricetta con pasta madre!

Si @Silvia, è proprio quella che dici,
OK a presto farò anche io una prova con lm.
Se riesco la faccio sabato

Silvia46 ha scritto:Quale semola hai usato? Quella nel pacco rosso? Tra le prossime Semole voglio provare quelle a marchio Casillo. È un buon punto di partenza, ora va replicata la ricetta con pasta madre!

La Casillo è ottima, se riesci a trovare a buon prezzo la Sen. Cappeli, è un altro pianeta