Scrocchiarella romana bis
Scrocchiarella romana bis
Con Pere siamo andati in fissa per questo genere di pizza che ho rifatto con gli stessi ingredienti della volta scorsa ma con tempistiche diverse.
Farina w220
Acqua 60%
Sale 2,5%
Olio 2%
Lievito 0,3%
30 ore totali di cui: 6 in puntata a temperatura ambiente, poi ho fatto i panetti da 150 gr e messi in frigo per 23 ore, tirati fuori 1 ora prima di infornare a 340 gradi.
Pizza ottima per struttura e sapore
Farina w220
Acqua 60%
Sale 2,5%
Olio 2%
Lievito 0,3%
30 ore totali di cui: 6 in puntata a temperatura ambiente, poi ho fatto i panetti da 150 gr e messi in frigo per 23 ore, tirati fuori 1 ora prima di infornare a 340 gradi.
Pizza ottima per struttura e sapore
Re: Scrocchiarella romana bis
Ottime Pizze
La seconda è davvero invitante, complimenti.
La seconda è davvero invitante, complimenti.
Re: Scrocchiarella romana bis
Grazie Pe, i panetti li ho fatti da 150 grammi perchè la mia paletta è 30x30.
- Nappinerone2
- Messaggi: 1521
- Iscritto il: 23 luglio 2017, 23:03
- Località: Vibo Valentia Marina
Re: Scrocchiarella romana bis
Anche a me piace la seconda, sembra un bel quadretto
Mi sa' che mi state convincendo a provare questa scrocchia
Bravo Issietto,
Mi sa' che mi state convincendo a provare questa scrocchia
Bravo Issietto,
FORNO
Napoli express ml, doppia resistenza superiore + ventola. Pietra girevole motorizzata con testo terracotta.
TERMOMETRO INFRAROSSI LASER max 550 gradi
Macchina per il pane
UNOLD BACKMEISTER 68511
Napoli express ml, doppia resistenza superiore + ventola. Pietra girevole motorizzata con testo terracotta.
TERMOMETRO INFRAROSSI LASER max 550 gradi
Macchina per il pane
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Re: Scrocchiarella romana bis
Veramente bellissime.. prima o poi provo...
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Re: Scrocchiarella romana bis
Grazie Nappi, Renato, Lorenz
- senzaetichetta
- Messaggi: 2872
- Iscritto il: 13 febbraio 2016, 18:13
Re: Scrocchiarella romana bis
Molto belle la seconda è strepitosa
Re: Scrocchiarella romana bis
Grazie Gae
Re: Scrocchiarella romana bis
Vi chiedo x favore di specificare sempre se su lt o kg.............questo x i giovani.
Non date niente x scontato
Grazie
Non date niente x scontato
Grazie