Sorbetto alla fragola

[fpizzari77]

Ecco la ricetta rapportata ad un kg di sciroppo a 28°Bè (se vi piace più dolce fatelo pure a 30°Bè, come se vi piace più gustoso aumentate la purea di fragole)

Sciroppo di zucchero 1000gr
Acqua 150gr
Purea di fragola 670gr
addensante (facoltativo) 5gr/lt o qtà previste dal produttore dell'eventuale neutro.

Il procedimento è analogo a tutti i sorbetti, lo riassumo:
- fare lo sciroppo come indicato
- aggiungere allo sciroppo tiepido o freddo, la purea di fragole, l'acqua e l'eventuale addensante
- frullare bene il tutto (se vi piace più liscio, altrimenti mescolate benissimo il tutto)
- mantecate per circa 30min (tempo variabile a seconda della gelatiera/miscela/temperatura della miscela)

ovviamente questa è una delle tantissime possibili ricette, come sui gelati, anche per i sorbetti si può fare il bilanciamento e quindi i range di % possibili dei singoli componenti e su questi si può "giocare" come più si preferisce.

ecco qualche foto:






Devo dire, ottimo!

[andrew]

BUONISSIMO..........


/./** O/

[fpizzari77]

si era moooooltoooo buono

[Napoli72]

urka che foto Federico!! Aspetto quello al cocco eh /./0 /./0 ---::

[fpizzari77]

grazieee...
arriverà anche quello al cocco Dario, ma siccome non l'ho mai fatto, prima vorrei farlo io a casa...
per essere sicuro di postare un buon sorbetto

[emalimo]

Bravo Fede. Sono sempre più convinto, come già ti dissi, che dovresti aprire un bel localino............cè crisi lo so, è dura e so anche questo, ma la qualità paga.

[fpizzari77]

grazie Ema... eh eh
per il locale? mmmhhh... lasciamo stare, mi piacerebbe ma non si può...
però sono d'accordissimo con te, la qualità paga e come, anche considerando che ormai in molti campi le schifezze le vendono allo stesso prezzo delle eccellenze e questo approfittando di molti consumatori che ormai non sanno più distinguere la vera qualità.