LA VERACE

Volevo imitare Pedro nella scocchiarella,,,,,,,,,,,,,,,invece nulla
Nella prima infornata, tutto a puntino, mentre io stendevo con il mattarello , il fornaio faceva cadera dalla pizza, tutta la mozzarella.
Potete immaginare il casino, la quasi fiamma e fumo. Meno male che il forno è fuori in veranda.
Ho dovuto cambiare pietra, ma il forno non rendeva.
Ci riproverò............. ancora grazie Pedro.
I( panetti non sono quasi cresciuti, poco e niente. Li ho stesi al massimo, ma non arrivavo nemmeno a 25.
Ho fatto panetti da 140 gr

Bravo lo stesso per l’impegno. La più somigliante mi sembra essere la prima.

grazie..........il forno era troppo basso con la seconda pietra..................non volevo aspettare.
Pure nell'impasto c'era qualcosa che non andava, forse troppo poco lievito

La prima non è male. A mio avviso il problema e' stato la stesura, devi farle più sottili.

Pure nell'impasto c'era qualcosa che non andava, forse troppo poco lievito

Ma dai, scherzi?
8 ore a TA con una W200, bastano 3gr /L.
Comunque volendo potresti portare il LdB a 6g/L.
Oppure fare con questa ricetta 1-2 ore in più di maturazione.

A che temperatura hai cotto?
Per questo tipo di pizza il biscotto non va bene, ci vuole la refrattaria originale, cmq, è una pizza che riesce bene
anche col forno di casa, cioè cotto 3 minuti a 250-300ºC.


PS: ¡¿Come stagli?! Vedendo quei panetti... il risultato... e' normle
Stagliare una pasta così asciutta dopo due ore, i panetti dovrebbero essere perfetti!!!

lo so lo so
Ho dovuto mettere il biscotto, perchè la pietra originale era impraticabile.
Riproverò,
avevo messo a 330°
Comunque grazie Pedro, è sicuramente una bella ricetta

Dai riprova, vedrai che la prossima andrà meglio.

Ma metti la refrattaria.

Devi riprovare, non stare su un fallimento, ce la farai la prossima volta

Riprova sapessi quante ne combino io

Pere153 ha scritto: Dai riprova, vedrai che la prossima andrà meglio.

Ma metti la refrattaria.

ho usato la refrattaria

Pere153 ha scritto:La prima non è male. A mio avviso il problema e' stato la stesura, devi farle più sottili.

Pure nell'impasto c'era qualcosa che non andava, forse troppo poco lievito

Ma dai, scherzi?
8 ore a TA con una W200, bastano 3gr /L.
Comunque volendo potresti portare il LdB a 6g/L.
Oppure fare con questa ricetta 1-2 ore in più di maturazione.

A che temperatura hai cotto?
Per questo tipo di pizza il biscotto non va bene, ci vuole la refrattaria originale, cmq, è una pizza che riesce bene
anche col forno di casa, cioè cotto 3 minuti a 250-300ºC.


PS: ¡¿Come stagli?! Vedendo quei panetti... il risultato... e' normle
Stagliare una pasta così asciutta dopo due ore, i panetti dovrebbero essere perfetti!!!

Li ho stagliati come suggerito dopo 30'