90% Caputo Blu
10% Caputo Tipo 1
68% H2O
50 Sale
6% LML
8+12H TA 18-20ºC
Ombra di pomodoro, provola affumicata di Agerola, pomodorini semi secchi e parmigiano.
Panetto 250gr/ Cottura 50" a 550ºC/ F1 FDM
Questa qua, è venuta più o meno bene, invece altre pizze cotte ad una temperatura più bassa,
sono venute con pochissima mako e lo sfondo bianco del cornicione, come se l'impasto non fosse lievitato,
ma non e' così siccome con una impasto poco lievitato ha maculatura accompagnata da bolle grandi e disomogenee.
Non era il caso, secondo voi, qual e' il motivo:
- Poco lievito?
- Farina non adatta per quella tempistica?
A voi la parola.
Ciao
Grazie mille.
