77 ore lievitazione/maturazione pizza Napoletana

[Pere153]

Troppe ore... A cosa serve fare tutte quelle ore...

[smilletta]

Troppe ore... A cosa serve fare tutte quelle ore...

Per non avere una vita piatta e fare la solita verace

Sperimentare, capire cosa succede se facciamo impasti diversi.

Saper dare delle risposte, secondo me, significa aver provato e sapere cosa accade e non solamente per averlo letto da qualche parte.

Conclusione: mi piace sperimentare. Tutto qui

[Pere153]

Certo, è bello sperimentare, ma solo guardando quella pasta... so già che sapore aveva, e posso dirti che non mi piace, non sa di nulla.

[Rafbor]

Concordo con @Pere, hai fatto troppe ore, il lievito si è mangiato tutti gli zuccheri.

[smilletta]

Certo, è bello sperimentare, ma solo guardando quella pasta... so già che sapore aveva, e posso dirti che non mi piace, non sa di nulla.

In questo caso ho sperimentato anche il topping utilizzando cachi ed uva. Magari l'assenza di gusto della pasta, ha lasciato il posto al gusto dei condimenti

[lorenzo]

troppo belle

[smilletta]

troppo belle

Grazie Lorenzo

[parent87]

Smil ma hai fatto 71 ore cn la dallagiovanna?
Comunque almeno per me...la mako marcata non vuol dire per forza che una pizza sia di livello....soffermati di più sulla lievito-maturazione.
Poi per un 70% se le hai cotte sempre a 500° in modo così violento rischi di lasciarle crude all'interno rischiando di non asciugare bene la pizza.
Dai dai la prossima andrá meglio

[smilletta]

Smil ma hai fatto 71 ore cn la dallagiovanna?
Comunque almeno per me...la mako marcata non vuol dire per forza che una pizza sia di livello....soffermati di più sulla lievito-maturazione.
Poi per un 70% se le hai cotte sempre a 500° in modo così violento rischi di lasciarle crude all'interno rischiando di non asciugare bene la pizza.
Dai dai la prossima andrá meglio

Grazie Parent. Sperimentare vuol dire anche farlo su consigli ricevuti. Ci proverò

[senzaetichetta]

Non concordo sulla sperimentazione senza una logica ma sono scelte tue e vanno rispettate
Per le pizze non mi convincono ma ti hanno già detti gli altri.
Gaetano