Secondo Tentativo "Alla Da Michele". Non Riuscito

[Pere153]

Salve!


Stessa ricetta della volta scorsa:

Caputo Pizzeria
63% H2O
50 Sale
0,36 LdB

20+10H a 18-19ºC

Anche se sta volta ho diminuita l'appretto, 10 ore anzichè 12H e ho fatto panetti da 250 gr.
A mio avviso avrei dovuto diminuire ancora la grammatura dei panetti e pure la qtà.di lievito.
cercando un impasto appena lievitato.


Panetto da 250 gr /Cottura 60" F1 FDM

PS: Lorè, non sono ancora soddisfatto

[FedeC87]

Io oltre che a diminuire il lievito farei 20 ore di puntata e 20 di apretto

[Sauzer]

Vai Pere !!!! secondo me .. arriverai preso al risultato

[Silvia46]

Molto bella

[lorenzo]

Sarò poco preparato ma, io le trovo ottime

[lorenzo]

scusa la tua ta in casa?

[parent87]

Ciao Pere,
La pizza è bellissima come sempre.
Però se ti devo dire la mia,la pizza scorsa si avvicinava di più allo stile di Michele.

[Peppe]

Secondo me è venuta benissimo.
Io preferisco la pizza con il cornicione basso anche se ultimamente va di moda quello alto a "canotto".

[Pere153]

Grazie a tutti

[Napoli72]

Non assomiglia a quella di Michele ma non mi pare affatto brutta, anzi