Verace classica 61% idro 10h TA

[Nappinerone2]

Il solito diretto .
Acqua 1litro
1700 farina 00 GMI
Sale 40gr
Ldb 1,5 GR circa
5h +5h ta
La temperatura oscillava tra 17 e 20 gradi e per questo ho aumentato il lievito,e nonostante ciò non riuscivo ad allungare in stesura. Solo in cottura il cornicione mi ha strabiliato. Comunque resto abbastanza soddisfatto.
Sono contento di aver ripreso,

[lorenzo]

Proprio alla grande.............ti manca solo il PANE

[Sauzer]

Bravissimo Nappi stai migliorando tantissimo.. e le ultime 2 pizze in foto sono veramente belle

[Pere153]

Ma dai, mica è un 10 ore.
Che dire... Sono bellissime, complimenti vivissimi

[Nappinerone2]

Proprio alla grande.............ti manca solo il PANE

@lorenzo grazie, anche tu non scherzi , ho visto l'ultima pizzata ed era favolosa.

@sauzer: grazie ma in confronto alle tue ancora mi devo impegnare di più.

@pere:ebbene si che è un 10 ore, ma come dicevo ancora devo migliorare. Questa volta ho avuto uno strano comportamento dei panetti , non sono cresciuti quasi per niente e difficile a stendere,maglia buona e resistente, nonostante il ldb non proprio poco.
Forse le temperature più basse del solito. Ma all 'infornata il cornicione cresceva bene.
Non so spiegarmelo.

[Silvia46]

Pizze stupende, cotte alla perfezione, cornicione esplisivo... hai raggiunto un alto livello!

[Rafbor]

Concordo con gli altri, sono molto belle !
Solo la prima è rimasta un po troppo tempo nel forno, la parte superiore è un po bruciata, ma le altre sono al top !

[Nappinerone2]

Pizze stupende, cotte alla perfezione, cornicione esplisivo... hai raggiunto un alto livello!

Grazie Silvia,troppo buona

[Nappinerone2]

Concordo con gli altri, sono molto belle !
Solo la prima è rimasta un po troppo tempo nel forno, la parte superiore è un po bruciata, ma le altre sono al top !

Grazie @raf, all'inizio ho cominciato con 70 secondi senza controllare per non fare calare la temperatura , poi mi sono corretto.

[senzaetichetta]

Sarò ripetitivo: per me le migliori pizze cotte con un fornetto