LA VERACE

impasto con caputo pizzeria idro 65% 24 ore a TA
per ricetta e tempistiche
http://www.laverace.info/forum/viewtopi ... 5&start=40
Fornetto optima G3 Ferrari

ecco un'altra prova per il concorso...

per tutti i dettagli http://www.laverace.info/forum/viewtopic.php?f=2&t=858



PIZZA 1














PIZZA 2














PIZZA 3














PIZZA 4

Bravi tutti !!!!!forza ragazzi che ormai il 21/12 è vicino e finalmente sapremo il vincitore......

impasto con caputo pizzeria idro 65% 24 ore a TA
per ricetta e tempistiche
http://www.laverace.info/forum/viewtopi ... 9272#p9272
Fornetto optima G3 Ferrari
prima pizza






seconda pizza








terza pizza

Complimenti a tutti per le splendide pizze, sarà difficile scegliere il più bravo. Saluti. Ciro Salvo.

ed ecco altre pizze...per i dettagli http://www.laverace.info/forum/viewtopic.php?f=2&t=871

PIZZA 1












PIZZA 2












PIZZA 3

Ciro Salvo ha scritto:Complimenti a tutti per le splendide pizze, sarà difficile scegliere il più bravo. Saluti. Ciro Salvo.

grazie mille...buon lavoro

Salve;

C'è da dire che non avevo mai pensato a partecipare, ma sono stato inviatato a partecipare quindi ne posterò almeno una
So che è una bella sfida, ma io rimarrei soddifattíssimo con che il Grande Ciro mi desse qualche consigli su come migliorare.

Ricetta:

Caputo Pizzeria
65%-66% H2O
0,6 LdB.
50 Sale

Autolisi:

3 ore a 21ºC con il 50% della Farina e pari quantità di acqua.

Tempistica:

16+8h a 21ºC



E c c o l a:


















Panetti 250 gr Disco 32-33 cm Forno EffeUno P134H PDF Cottura 85" Temperatura 450/400ºC



Un Grande in bocca al lupo a Tutti!!!

Ciao

Per maggiori informazioni sull'impasto: http://www.laverace.info/forum/viewtopic.php?f=2&t=873

Buena sera tutti ,pizza della sera

Ricetta:

Caputo Pizzeria, autolisis 5h, 68% Hydrat, Tempistica 48h a 18°c (temperatura controllata), Lievito 0,09gr









Per maggiori informazioni : http://www.laverace.info/forum/viewtopi ... =9372#p9372