Ancora farro...

[senzaetichetta]

Ho voluto replicare l'impasto precedente con spezzatura di farro e 2+3 ore di puntata e appretto.
Impasto che mi sta facendo divertire...stesura ottima e tempistiche consone alle mie preferenze/esigenze.
Impasto a mano che ho lasciato "grezzo" e poi rifinito con due pieghe sulla spianatoia.
Rcetta
Farina di farro Spelta 316 g
Acqua 256 g
Sale 10,4 g
Lievito compresso 0,55 g
Impasto appena concluso

IMG_20180807_145831.jpg

Dopo la prima piega

IMG_20180807_151113.jpg

Dopo la seconda e ultima piega

IMG_20180807_152533_1.jpg

Prima pizza

IMG_20180807_202350.jpg

Cornicione

IMG_20180807_203446.jpg

Seconda pizza

IMG_20180807_205455.jpg

Cotture tra 80/90 secondi
Il fondo era un po' al limite ma per adesso mi accontento.
Gaetano

[Sauzer]

Bravo Gaetà !! fai benissimo a testare le diverse tempistiche e impasti.. , vedrai che con un fornetto a giusta temperatura le tue pizze si trasformeranno

[lorenzo]

Don Gaetano............tu non sei Senzaetichetta tu sei S E N Z A P A R O L E
Bravo

[senzaetichetta]

Bravo Gaetà !! fai benissimo a testare le diverse tempistiche e impasti.. , vedrai che con un fornetto a giusta temperatura le tue pizze si trasformeranno

Presto conto di prendere questo benedetto forno per ora mi diverto come posso
Grazie

[senzaetichetta]

Don Gaetano............tu non sei Senzaetichetta tu sei S E N Z A P A R O L E
Bravo

Grazie Lorenzo. Prova il farro se puoi, è meraviglioso per sapore e lavorabilità

[lorenzo]

Don Gaetano............tu non sei Senzaetichetta tu sei S E N Z A P A R O L E
Bravo

Grazie Lorenzo. Prova il farro se puoi, è meraviglioso per sapore e lavorabilità

Ragazzo proverei tutto..............con 38 gradi e tanta umidità, ho voglia solo di stare al fresco in un frigo e non mangiare

[Pere153]

Niente male, con un forno più performante tirarai fuori delle ottime Veraci

[senzaetichetta]

Don Gaetano............tu non sei Senzaetichetta tu sei S E N Z A P A R O L E
Bravo

Grazie Lorenzo. Prova il farro se puoi, è meraviglioso per sapore e lavorabilità

Ragazzo proverei tutto..............con 38 gradi e tanta umidità, ho voglia solo di stare al fresco in un frigo e non mangiare

Beato te, io riesco a mangiare anche con il caldo

[senzaetichetta]

Niente male, con un forno più performante tirarai fuori delle ottime Veraci

Ci sto lavorando.
Prima parto dalle basi e poi mi diverto